La recette de Alan Yau
Plat à la fois raffiné et globe-trotter, le chef Alan Yau signe la recette du Silver Cod. Son assiette met à l’honneur le Black Cod, poisson à la chair fine et fondante en bouche. Lustré d’une marinade Silver Cod et mis en valeur par une sauce champagne, le chef propose en accompagnement des saveurs asiatiques comme le Choi Sam, la racine de lotus frais de Chine et la baguette de bambou.
