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Un juste équilibre entre la douceur moelleuse d’une épaisse tranche de brioche mousseline électrisée par l’acidité des fraises et des framboises fraîches et justement sucré par le sirop d’érable qui vient accompagner le dessert.

L’assiette se compose d’un saumon Label Rouge sélectionné sur-mesure puis mariné dans nos cuisines et d’une sauce Tosazu associant le vinaigre de riz et le dashi. Tandis que les radis et les sommités de chou-fleur amènent du croquant, de fines herbes complètent l’assaisonnement du plat.

Fraîcheur et légèreté pour cette tarte aux fruits acidulée. Une pâte sablée croquante, une crème légère au citron et de framboises fraîches et gourmandes.

Notre démarche qualité, c’est notre vigilance permanente sur la fraîcheur optimale des produits, tant lors de leur acquisition que durant leur conservation. Sensibles à une agriculture raisonnée et durable, nos choix primeurs tiennent compte de la saisonnalité et privilégient les circuits courts. Avec la même exigence pour nos produits de la mer, nous achetons auprès de sources fiables, nos fournisseurs ont un cahier des charges stricte et nous suivons les livraisons afin de préserver jusque dans vos assiettes la qualité gustative des produits.