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Les établissements Beaumarly se concentrent sur l’essentialité de bons produits frais, locaux et sourcés et gardent le cap sur la nécessité de toujours plus de créativité. Considérant les chefs comme de véritables vecteurs de communication, Gilbert et Thierry Costes s’entourent de professionnels qui font leur propre cuisine, dont notamment le chef Sylvestre Wahid, deux étoiles au guide Michelin et actuellement à la tête des cuisines du Thoumieux, ou encore le chef Thierry Burlot qui supervise depuis deux ans l’ensemble des brasseries du groupe.

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